“九大碗”，又称作做“九斗碗”，流于四川各地。始于清代中叶，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的。以后发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席。因其源于田野乡村而得名。
九大碗均为四川田席的许多菜，田席一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或 “九大碗”。
随着社会的发展、生活质量的提高、饮食形式的多元化冲击等因素影响和制约了传统九大碗的传播，这种古老的传统民间饮食文化在经历了黄金时期后，也开始由盛转衰。目前在雨城区传统九大碗菜系技艺的仅数人，面临着技术失传与人才断代的严峻形势。为了保护这一具有地方特色和传承价值的非物质文化遗产，拟将“雨城九大碗传统制作技艺”列入区级非遗保护名录。